Jueves, Agosto 17, 2017

tomate pequeño de Santorini

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El famoso tomate pequeño de Santorini, conocido como «Tomate pequeño de Santorini»,  es una variedad con características únicas, que se crece  gracias a la tierra seca de la isla. Es único en su tipo.
Vino de Suez y se adaptó fácilmente a la tierra volcánica de la isla. En 1985 el folclorista I. Kyriakos, que era de Santorini, denominó el pequeño tomate de Santorini  «manzana de oro».

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La historia de la gastronomía en Santorini

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Santorini es un paisaje único, caracterizado por el volcán, la Caldera, su larga historia, la arquitectura, la puesta del sol, una isla árida y ventosa. Gracias a este clima y su suelo volcánico, desde hace milenios, da productos pocos pero únicos en su sabor, La vid, la cebada, la alcaparra silvestre, el   tomate  pequeño, la berenjena blanca,  el calabacín, los animales domésticos, el pescado y la caza, todo esto, que en los últimos años ha alimentado a los habitantes de Santorini, junto a las influencias de los conquistadores, de sus  marinos y  comerciantes, han creado lo que llamaríamos cocina tradicional, caracterizada por la imaginación y el gusto.  Las albóndigas de tomate, plato tradicional  de Santorini, la «fava» y además  las albóndigas,  la sopa, el arroz cocido, son algunos de los platos típicos de Santorini.

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2013 - El año de la gastronomía en Santorini

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Una iniciativa del Municipio de Santorini, la cual aspira a convertir la isla en un destino mundial gastronómico y dar a conocer la peculiaridad de sus productos.

Santorini 2013. Deliciosa, gastronómica, explosiva.

La mirada apacigua  ante el profundo azul de la Caldera, tambalea en los acantilados, y toca la línea blanca de los pueblos, que deslumbran en la luz del Egeo.

Santorini, arrogante y misteriosa, magnetiza los sentidos del viajero.

2013, un año dedicado a los frutos de la  árida tierra volcánica,  en el cual la imponente belleza va acompañada de sabores únicos. Su alojamiento  se convertirá en una gastronómica experiencia inolvidable.

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Asirtiko, el milagro de Santorini

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Asirtiko es una de las variedades blancas griegas  más populares en el mercado interior, pero diariamente gana nuevos adeptos también   en el extranjero. Procede de Santorini donde existen todavía vides productivas de mayor edad. Se caracteriza por un aroma suave, acidez fuerte y mineralizad agradable. Muchos profesionales, pero también aficionados del vino, todavía se preguntan cómo un vino de perfil tan noble y fresco se puede producir de vides cultivadas en uno de los  terrenos  más  áridos y hostiles del mundo.

En efecto es una variedad identificada con el  suelo y el ambiente, ya que se trata de    una combinación del suelo volcánico de la isla y  el sol caliente que la baña la mayor parte del tiempo, así como de los vientos fuertes que la golpean continuamente.

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Productos de Santorini y Comida

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Los viñedos y las huertas,  quemados  por el sol, se riegan por el rocío, las rocas son volcánicas, y por la parte trasera  se extiende un paisaje con piedras negras y arena que desaparece  en el Mar Egeo. Imágenes duras pero con encanto. Incluso el clima es diferente al de las otras Cicladas, un clima seco, con escasas lluvias, y lo más impresionante  es que las plantas, a lo largo de los tiempos, se han aclimatado a un ambiente seco y árido y que los viñedos de Santorini fueron los únicos resistentes a la gran epidemia de filoxera, la cual  destruyó todos los viñedos del Mediterráneo del Este a principios del siglo 20.

El suelo  volcánico da un sabor particularmente intenso a las hortalizas de la isla que  crecen sin agua (tomates pequeños, fava, alcaparra, berenjenas blancas y otras). Estas verduras junto a lo marisco, el pescado y el queso de cabra constituyen la materia prima de la cocina griega.

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